乳化油脂的参考使用方法

    1、植脂奶粉、豆奶粉: 将乳化油脂调合成含脂量8-10%的乳液,加在已浓缩的牛奶或豆奶中,经喷雾干燥成植脂奶粉、豆奶粉.

    2、奶香饮料(冰牛奶)配方:乳化油脂1.5%,糖度10-12%,稳定剂、柠檬酸、香精适量.将油脂、糖、稳定剂分别溶解,加入发酵乳、酸和香精,其外观和风味与果奶香相似.

    3、将乳化油脂加入调配好的纯奶或甜奶饮料中,可提高油脂含量,增加乳白度和口感丰满度.

    4、豆奶及豆奶饮料将乳化油脂用水化开,加入调制好的豆奶中.可提高豆奶白度及口感,对用豆粕为原料加工的豆奶饮料提高品质作用尤佳.

    5、活性乳配方:发酵乳15-65%,乳化油脂(60%)2-5%,糖度10-12%,稳定剂、柠檬酸、香精适量.将油脂、糖、稳定剂分别溶解,加入发酵乳、酸和香精,再高压均质.添加油脂的活性乳白度好,口感丰满,品质优于同类产品.

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